Salada fria de bacalhau

Esta receita lembra-me as vindimas que se faziam quando eu era miúda. Os pais faziam questão que fôssemos um dia por ano viver as vindimas. Na altura eu não ligava muito mas hoje recordo com saudade o som das pessoas a falar e a cortar cachos, o cheiro de terra seca e videiras de casca em lascas e parras fartas. Recordo-me sobretudo dos almoços. Levava-se grossas postas de bacalhau que se assavam em brasas e se comiam à sombra de oliveiras. Nunca mais comi bacalhau com aquele sabor nem aquele apetite de ar do campo. E lembro-me dos céus de azul profundo dos dias transparentes de setembro. Porque é tempo de vindimas, pensei fazer uma receita rústica de bacalhau.

Ingredientes:

Bacalhau demolhado e cru

Cebola

1 dente de alho

pimento verde

tomate

coentros frescos

azeite e colorau q.b.

Desfia-se o bacalhau para uma saladeira e junta-se-lhe o dnete de alho bem picadinho, cebola às rodelas, pimento em cubinhos e o tomate em quartinhos. Tempera-se com azeite e colorau a gosto. Mistura-se tudo e polvilha-se com os coentros frescos bem picadinhos. É uma delícia.